Fios de ovos

No último natal, decidi fazer uma maravilhosa Torta de Laranja para a sobremesa. Como a receita da torta não tinha sugestões para a decoração, eu decidi utilizar os fios de ovos. 

Preferi não os comprar, porque acho que as coisas quando são feitas por nós têm outro sabor e sabemos sempre a ''origem'' do que estamos a comer.

 Achava que seriam mais difíceis de fazer, mas na verdade são simples , rápidos e saborosos!

 

Ingredientes:

18 gemas de ovo

350ml de água

560g de açúcar

2 gotas de aroma de baunilha

Preparação:

1. Passar todas as gemas por uma rede fina.
2. Numa panela , levar o açúcar e a água a ferver até atingir o ponto de pérola fraco. Depois mantenha o lume médio.
3. Coloque as gemas num passador chinês e faça círculos em cima da calda.  Deixe cozinhar por alguns segundos e seguidamente, retire-os com a ajuda de uma escumadeira. 
4. Quando ja não tiver gemas, deixe os arrefecer um pouco. Molhe as mãos em água fria, e comece a separá-los. 

Dica: Quanto mais rápido/a for a fazer os círculos, mais finos ficam os fios de ovos!